SchwarzwaldGold Braumanufaktur

Über die SchwarzwaldGold Braumanufaktur

Seit Dezember 2013 bereichert eine besondere neue, innovative und edle Marke den Deutschen Biermarkt. „Coco d’Or heißt dieses Spezialbier aus der SchwarzwaldGold Braumanufaktur. Die Herstellung ist durch eine dreistufige Gärung mit unterschiedlichen Hefen aufwendig und macht das Bier daher zu einem besonderen Genussvergnügen.

Der Herr am Sudkessel

Hinter der SchwarzwaldGold Braumanufaktur steht Martin Walschebauer. Seine Ausbildung zum Brauer und Mälzer machte er bei den Altbierbrauereien am Niederrhein.  Nach erfolgreicher Ausbildung begab er sich auf viele Reisen um weitere aufschlussreiche Einblicke in die Sudpfannen und Braukessel anderer Brauereien zu sammeln. „Ich wollte einfach wissen, was in Sachen Hopfen und Malz weit weg vom angestammten Brauereischornstein los ist. Um aus neuen Erfahrungen, Anregungen und Kenntnissen hoffentlich die entscheidende Idee für die eigene berufliche Zukunft herausfiltern zu können.“ So Martin Walschebauer.

Nach seinen Beschäftigungen bei anderen Brauereien in Europa, beendete Martin Walschebauer erfolgreich sein Meisterstudium in München.

Die Idee zu Coco d’Or

2009 ließ sich der kreative Braumeister im schönen Schwarzwald nieder. Dort begann er auch sogleich mit den Überlegungen, wie er seinen bieriges Wissen sinnvoll Nutzen könnte.
Ergebnis war das goldfarbene, stark prickelnde, süffige und nie dagewesen fruchtig-herb schmeckende Coco d’Or.
Nach einem aufwendigen Brauverfahren mit Weizen und Gerste aus der Region sowie Saphire-Hopfen, beginnt die Veredlung des Bieres mit gleich 3 verschiedenen Hefen.

In Zukunft wird es weitere kreative Bierschöpfungen aus dem Braukessel, der noch recht junge SchwarzwaldGold Braumanufaktur geben.

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