CREW AleWerkstatt

Hallo Timm, Hallo Mario, stellt euch doch bitte einmal unseren Lesern vor.

Hallo Manuel, zunächst einmal vielen Dank für die Möglichkeit Dir unsere etwas verrückte Bieridee vorstellen zu können.
Vielleicht vorab, wir haben beide keinerlei Brauerhintergrund – sind also quasi zum Bier wie die Jungfrau zum Kind gekommen; absolute Quereinsteiger, wenn Du es so willst… Mario ist Tiroler aus dem Stubaital, Timm gebürtiger Rheinländer. Für den ersten Job hat es uns dann beide nach München verschlagen. Dort haben wir uns vor gut vier Jahren kennengelernt – quasi in unserem früheren Leben, bevor wir in die Brauwelt eingestiegen sind.

Auf eurer Homepage ließt man, dass ihr schon immer ein eigenes Bier wolltet, wie kam es zu diesem Wunsch?

Ja, wir träumen bereits seit ein paar Jahren davon – allerdings war es wohl damals eher eine fixe Idee. In unserem Job sind wir sehr viel im Ausland unterwegs gewesen. Wir haben in Ländern, in denen es die meisten Deutschen am wenigsten erwarten, Biere und Biersorten kennengelernt, die nicht in unser Weltbild gepasst haben, aber uns wahnsinnig gut geschmeckt haben. USA und Australien waren für uns die Schlüsselerlebnisse – als Gegenbewegung zu den wirklich schrecklichen Massenbieren dort, haben sich die sogenannten Craft Breweries entwickelt, die mit „alternativen“ Bierstilen experimentiert haben und den Massenproduktionen handwerkliche Braukunst entgegensetzen wollten. Insbesondere hopfengestopfte Pale Ales, IPAs und Imperial Stouts haben es uns angetan.

So war der Wunsch da, in Deutschland auch solche Biere zu trinken. Aber Fehlanzeige – bis auf einige Importbiere. Und die hatten meist aufgrund der langen Reise und falschen Lagerung nicht mehr wirklich viel mit den ursprünglichen Bieren zu tun…

So fingen wir an, uns mit dem Bierbrauen zu beschäftigen. Und natürlich mit der Herstellung der in Deutschland weitgehend unbekannten Bierstile. Schließlich kam dann unser Traum mit unserem Entschluss zusammen, dafür unsere bisherigen Jobs an den Nagel zu hängen. Ein Wagnis, das wir bis jetzt in keiner Sekunde bereut haben, auch wenn wir dafür etliche Steine aus dem Weg räumen mussten.

Euer erstes eigenes Bier ist nun ein leckeres Pale Ale geworden, wie und warum kam es zu diesem 1. Rezept?

Wie gesagt, unser Ziel war es nicht das 5000ste Pils oder 3000ste Helle zu brauen. Wir wollten ein wirklich „neues“ Bier. Mehr Geschmack, mehr Vielfalt. Jeder der Rohstoffe Hopfen, Malz, Hefe und Wasser bietet eine schier unendliche Vielfalt – dazu noch die unterschiedlichen Brauverfahren. Wo ist die Kreativität in Deutschland geblieben? Es gibt zigtausend Brauereien in Deutschland und eine Hand voll Biersorten… Das ist natürlich etwas übertrieben, stimmt aber im Kern.

Es gibt leider nicht allzu viele deutsche Biertrinker, die überhaupt schon einmal etwas jenseits von Ihrem Pils, Hellen oder Weissbier probiert haben. Mit unserer CREW AleWerkstatt wollen wir damit brechen.

Unser erstes Bier, das CREW Pale Ale, ist selbstverständlich hopfengestopft – allerdings deutlich schlanker und trockener als ein klassisches Pale Ale. Wir wollten keine Kopie, vielleicht ist es sogar einen eigenständigen Bierstil: Ein German Pale Ale sozusagen. So kann man nicht nur ein, zwei davon trinken, sondern sich den ganzen Abend damit vergnügen! Der perfekte Einstieg in eine neue Bierszene in Deutschland.

Die nächsten Kreationen sind übrigens schon in Angriff genommen. Gerade experimentieren wir mit unserem IPA.

Weiter steht auf eurer Homepage, dass ihr euren eigentlichen Beruf an den Nagel gehängt habt, um euren Traum zu verwirklichen. Darf man fragen, was ihr zuvor gearbeitet habt?

Ja klar. Wir haben beide BWL studiert und haben dann als Unternehmensberater angefangen – klassisch, wie man es sich so vorstellt. Und mit vielen der Vorurteile behaftet, die diesem Beruf so anhängen. Wir waren ständig unterwegs, nie zuhause. Glücklicherweise haben wir in derselben Firma gearbeitet, sonst hätten wir uns wohl nicht getroffen…

Auch wenn wir jetzt wahrscheinlich nicht weniger arbeiten als vorher, so können wir uns dafür voll mit dem identifizieren, was wir machen. Es macht uns einfach wahnsinnig viel Spaß. Und es ist natürlich eine Riesen-Herausforderung. Langeweile wird so schnell nicht aufkommen. Natürlich mussten wir auch viele Annehmlichkeiten des früheren Jobs und des Angestellt-Seins aufgeben. Aber das tut man in so einer Situation gerne!

Wie ihr schon erwähnt habt, hattet ihr keinerlei Brauhintergrund und somit auch keine Ausbildung zum Brauer oder dergleichen. Wie habt ihr Euch euer können beigebracht?

Du wirst es nicht glauben, aber als erstes haben wir einen ganz einfachen Braukurs besucht – einen Tag Crash-Kurs. Im Anschluss haben wir dann selber angefangen und rumexperimentiert – haben uns unsere eigene Kleinbrauanlage zugelegt, 50 Liter. Einige Freunde haben uns natürlich dabei unterstützt. Zudem haben wir schnell einige interessierte Brauer kennengelernt, die immer mit Rat und Tat zur Seite standen.

So entstehen unsere Rezepte auf unserer kleinen 50-Liter-Anlage – bei einer befreundeten kleinen Landbrauerei können wir dann nach unserer Rezeptur brauen und abfüllen. Unser Traum ist die eigene „Craft Brewery“ mit Brewpub, wo man alle Versuchssude verkosten kann. Als Brauerei zum Anfassen. Endlich wieder den Menschen das Brauen als Handwerk nicht als Massenproduktion näherbringen und die Vielfalt spüren lassen.
Dafür ist natürlich jede Menge Kapital nötig – wir sind aber zuversichtlich, dass wir über kurz oder lang einen „Verrückten“ finden, dem so ein Projekt ebenfalls am Herzen liegt.