Biergeschichte

Das Bier und seine Geschichte

Die frühesten Nachweise für Bier gibt es aus Ägypten. Die Ägypter ließen halbfertig gebackenes Brot mit Wasser vergären und bekamen so eine Art Bier. Bei den Römern hieß das Bier Cervisia, nach der Göttin der Feldfrüchte, Ceres. Die Kelten kannten Bier unter dem Namen Korma. Im Mittelalter wurde Bier noch aus vielen unterschiedlichen Zutaten gebraut. Erst in Klosterbrauereien wurde nach und nach mit Hopfen gebraut. Es wird die Bierbereitung dargestelltBier war damals sogar ein Getränk für Kinder, da es einen geringeren Alkoholgehalt hatte als heute.

Wegen seines hohen Kaloriengehalts was es sogar eine wichtige Nahrungsergänzung, auch weil Bier mit schlechtem Getreide gebraut werden konnte. Sehr früh wurde mit Bier Geld verdient und den Kauf sogar besteuert. Bereits im Spätmittelalter wurden fast überall Produktions- und Verkaufssteuern auf Bier erhoben. Dieses Bier wurde grundsätzlich mit obergäriger Hefe, gebraut.

Der Wiener Brauer Adolf Ignaz Mautner erfand ein „Normal-Bierlagerkeller System Mautner“, bei dem das Bier auch bei niedrigen Temperaturen gelagert werden konnte, so setzte sich bald die untergärige Brauweise durch. 1841 wurde das untergärige Lagerbier von Anton Dreher in Schwechat und von Adolf Ignaz Mautner in Wien gebraut.

In der Geschichte des Bierbrauens wird die „Erfindung“ der Pilsner Brauart als wichtiger Punkt angesehen. Sie ging aus der damals berühmten Bayerischen Brauart hervor, die vor allem auf nur leicht geröstetem Malz und auf der langsamen Gärung durch Lagerung in kalten Höhlen und tiefen Kellern beruhte. Josef Groll braute somit am 5. Oktober 1842 den ersten Sud nach Pilsner Brauart. Dieser wurde erstmals am 11. November 1842 ausgeschenkt und gab so den Startschuß zum weltweiten Siegeszug dieser Bierspezialität, die als Original Pilsner Urquell vertrieben wird.

In Deutschland wurde untergäriges Bier bis 1993 nach dem Reinheitsgebot gebraut. Darin waren Teile des bayerischen Reinheitsgebots von 1516 enthalten, nach dem nur Wasser, Hopfen und Gerste als Zutaten erlaubt waren. Seit 1993 ist die Herstellung von Bier in Deutschland im vorläufigen Biergesetz (BGBl. I 1993 S. 1400–1401) geregelt. Bier ist heutzutage das in Deutschland und vielen anderen Ländern meistgetrunkene alkoholische Getränk.

Quelle: wikipedia.de
Bildmaterial: Deutscher Brauer-Bund e.V. www.brauer-bund.de