
Das Fleisch nicht „Ablöschen“
Beim Grillen ist Bier gar nicht mehr weg zu denken. Nach Umfragen zufolge ist es sogar das liebste Getränk bei einer ausgiebigen Grillung. Aber nicht nur als Durstlöscher ist es ein geeigneter Begleiter sondern auch als Grundlage für Marinaden.
Hierbei ist allerdings das Einlegen des Grillfleisches mit einer würzigen Bier-Marinade gemeint und nicht das weit verbreitete “Ablöschen” des Grillguts mit Bier. Dieser Mythos schadet dem Grillfleisch, löscht die Glut und ist es schade um das gute Bier.
Die Farbe des Fleischs
Bier in der Marinade verleiht dem Fleisch eine schöne Farbe, eine besondere Zartheit und einen guten Geschmack. Bei der Auswahl des Bieres, für die Zubereitung der Marinade, sind kaum Grenzen gesetzt. Das Schöne ist, man kann seinem eigenen Geschmack freien Lauf lassen. Grundsätzlich gelten zwei einfache Regeln. Zur Zubereitung einer Bier-Marinade für Fisch, sollte kein herbes, stark gehopftes Bier wie zum Beispiel Pils verwendet werden, da die Herbe und Bitterkeit nicht mit den Aromen des Fisches harmonieren. Des Weiteren sollte man für würziges Fleisch auch würziges Bier verwenden.
Der Genuss sollte nicht zu kurz kommen
Während es die ganze Zeit um die Zubereitung der Marinade ging, sollte man natürlich auch ein Bier zum Trinken anbieten. Hierfür empfiehlt es sich die selbe Biersorte seinen Gästen anzubieten, welche schon in der Biermarinade Verwendung fand.
Folgende Biere eignen sich hervorragend für die Zubereitung einer Biermarinade
Schwarzbier | passt zu Hähnchen & Pute |
Stout | passt zu würzigem und geräuchertem Fleisch |
Porter | eignet sich für sämtliches Fleisch auf dem Grill, ein wahrer Allrounder |
Dunkles | verfeinert Wurst und Fleisch |
Alt | ist ebenfalls ein Allrounder in Sachen Grillfleisch |
Bock und Doppelbock | führen zu einer feinen Farbe und Kruste des Fleisches, sowie zu einem einzigartigen Geschmack |
Ale | eignet sich unter anderem für Fisch und Meeresfrüchte |
Geuze Bier | macht Hähnchen und Ente durch seine Säure äußerst Zart |
Unsere Empfehlung
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